Lomba dos Ares: Un Viaje Sensorial por las Viñas Viejas de Ribeira Sacra

Sumérgete en el fascinante mundo de Lomba dos Ares, un vino que encapsula la esencia de la Ribeira Sacra a través de sus viñas ancestrales y una diversidad de uvas autóctonas. Este elixir, nacido de la pasión y el profundo conocimiento del terruño por parte de Fedellos do Couto, nos invita a un viaje sensorial inigualable. Desde la primera copa, se revela como una obra maestra de elegancia, sutileza y una persistencia que deja huella.

El Corazón de la Ribeira Sacra: Viñedos con Historia y Carácter

La singularidad de Lomba dos Ares reside, en gran medida, en el origen de sus uvas. Estas provienen de las viñas más antiguas y empinadas trabajadas por Curro y Jesús, situadas en una zona geográfica de vital importancia: la ribera occidental del río Bibei. Este río, más que un simple accidente geográfico, actúa como un divisor natural, marcando la frontera entre las reconocidas denominaciones de origen de Ribeira Sacra y Valdeorras. Esta ubicación privilegiada confiere al vino un carácter distintivo, una personalidad forjada en la confluencia de dos terruños, pero con un alma profundamente arraigada en la Ribeira Sacra.

Las cepas que dan vida a Lomba dos Ares son guardianas de un legado centenario. Con una edad promedio de 70 años, estas viejas vides son el secreto de la calidad y la complejidad que encontramos en cada sorbo. Las plantas de mayor edad, con sus raíces profundas explorando la tierra, tienen la capacidad de concentrar en sus racimos una intensidad de sabores y aromas superlativas. No solo eso, sino que también aportan una estructura y una mineralidad únicas, dotando al vino de una complejidad que solo la experiencia del tiempo puede otorgar. Caminar por estos viñedos es adentrarse en un mosaico vivo de variedades de uva autóctonas, donde cada parcela es un microcosmos de la rica biodiversidad vitivinícola de la región.

Un Ensamblaje de Autóctonas: La Riqueza de la Diversidad

Si bien la Mencía es la protagonista indiscutible, constituyendo la columna vertebral de Lomba dos Ares, su grandeza radica en la sabia integración de otras uvas indígenas. Esta fusión de variedades crea un vino polifacético, una sinfonía de sabores y aromas que cautiva al paladar. La Merenzao, también conocida por sus nombres alternativos como Trousseau y Bastardo, aporta notas florales y especiadas. La Caiño Tinto contribuye con su frescura y acidez vibrante. La Negreda, que comparte identidad con la Juan García, añade complejidad y un carácter terroso. La Garnacha Tintorera y la Grão Negro aportan cuerpo y color intenso, mientras que la Aramón y otras uvas menos conocidas completan el elenco.

La coexistencia y la co-fermentación de estas diversas variedades es uno de los pilares fundamentales que definen la identidad de Lomba dos Ares. Imagina un coro donde cada voz, única y potente, se une para crear una armonía perfecta. Así es este vino: una expresión colectiva de la tierra y sus frutos. Esta mezcla compleja no solo enriquece la paleta aromática y gustativa, sino que también dota al vino de una estructura y un equilibrio excepcionales, permitiendo que cada variedad brille sin opacar a las demás. Es un verdadero tributo a la biodiversidad vitivinícola gallega.

El Arte de la Vinificación Natural: Respeto por la Uva y el Terruño

La filosofía detrás de la elaboración de Lomba dos Ares es un reflejo del profundo respeto por la naturaleza y la materia prima. El enfoque se centra en una vinificación minimalista, donde la intervención humana se reduce al mínimo para permitir que las características intrínsecas de la uva y el terruño se expresen con la máxima pureza. La fermentación se lleva a cabo utilizando levaduras autóctonas, las llamadas “levaduras salvajes” que se encuentran de forma natural en las pieles de las uvas y en el ambiente de la bodega.

Este método, a menudo asociado con la vinificación natural o “vin vivant”, permite que el vino desarrolle una complejidad aromática y gustativa única. Las levaduras autóctonas interactúan de manera diferente con los azúcares del mosto, dando lugar a perfiles de sabor más sutiles y matizados que los obtenidos con levaduras comerciales. La fermentación se realiza con las uvas enteras, incluyendo los raspón, lo que aporta una textura y una estructura adicionales al vino, así como un mayor potencial de guarda.

El Refinamiento en Maderas Seleccionadas: Un Viaje de Evolución

Tras la fermentación, Lomba dos Ares inicia un periodo de maduración cuidadosamente orquestado para alcanzar su máximo potencial. La elección de los recipientes de crianza es crucial y refleja la búsqueda de un equilibrio perfecto entre la preservación de la fruta y la aportación de complejidad. Una parte del vino reposa en depósitos de hormigón. Este material, conocido por su neutralidad, permite que el vino desarrolle sin la influencia de sabores externos, preservando la pureza de la fruta y la mineralidad característica del terruño.

Otra porción del vino se envejece en fudres, grandes toneles de madera que permiten una micro-oxigenación suave y gradual. A diferencia de las barricas pequeñas, los fudres no imparten sabores de madera dominantes, sino que facilitan una evolución lenta y controlada del vino, aportando complejidad y untuosidad. Complementariamente, se utilizan algunas barricas de roble francés, de 300 a 500 litros de capacidad y de carácter neutral. Estas barricas actúan como elementos de estabilización y desarrollo, sin añadir sabores excesivos de roble que pudieran enmascarar las sutilezas del ensamblaje de variedades y el carácter único de Lomba dos Ares. El resultado es un vino que habla con la voz clara de su origen.

Lomba dos Ares: Un Vino para Descubrir y Disfrutar

Lomba dos Ares no es solo un vino; es una experiencia. Es la materialización de un profundo respeto por la tierra, las viñas viejas y la rica diversidad de las variedades autóctonas. Cada copa es una invitación a explorar los secretos de la Ribeira Sacra, a sentir la mineralidad del suelo y la energía de las cepas centenarias. Su perfil aromático, descrito con finura, nos transporta a un bosque tras la lluvia, con notas de frutas negras, corteza de árbol y toques botánicos dulces.

En boca, este vino se revela brillante y con cuerpo, mostrando una complejidad que te atrapa. La mineralidad es palpable, un hilo conductor que recorre su estructura, mientras que los taninos maduros pero moderados aportan una textura sedosa y un final largo y bien equilibrado. A pesar de su origen, algunos catadores experimentados perciben en él una personalidad que recuerda a la elegancia del Bierzo. La puntuación obtenida por críticos reconocidos, como los 92 puntos de John Gilman, lo califican como un vino “fino”, una joya que merece ser descubierta. Con un potencial de guarda que se extiende hasta 2030-2060, Lomba dos Ares es una inversión en placer, un vino que evoluciona y gana en expresividad con el paso del tiempo. Es, sin duda, un vino que cautiva y emociona, dejando una impresión duradera en el recuerdo del aficionado.

¿Qué es Lomba dos Ares?

Lomba dos Ares es un vino de la bodega Fedellos do Couto, ubicado en la ribera occidental del río Bibei, entre las denominaciones de origen Ribeira Sacra y Valdeorras. Se caracteriza por ser un vino de viñas viejas y una mezcla de variedades de uva autóctonas.

¿De qué variedades de uva está hecho Lomba dos Ares?

La variedad predominante es la Mencía, pero se enriquece con otras uvas indígenas como Merenzao (también conocida como Trousseau o Bastardo), Caiño Tinto, Negreda (Juan García), Garnacha Tintorera, Grão Negro y Aramón, entre otras.

¿Qué edad tienen las viñas de Lomba dos Ares?

Las cepas que dan origen a este vino tienen una edad promedio de unos 70 años.

¿Cómo se elabora Lomba dos Ares?

La fermentación se realiza utilizando levaduras autóctonas, es decir, levaduras naturales presentes en las uvas y en el entorno. Las uvas se fermentan enteras, con raspón, y el vino madura en una combinación de depósitos de hormigón, fudres (grandes toneles de madera) y algunas barricas de roble francés neutras.

¿Qué características tiene Lomba dos Ares en nariz y boca?

En nariz, puede presentar aromas finos de frutas negras, granada, corteza de árbol, tierra oscura, café y notas botánicas dulces. En boca, se describe como vibrante, con cuerpo, enfocado y complejo, con buena profundidad, excelente mineralidad y taninos maduros pero moderados, y un final largo y equilibrado.

¿Tiene potencial de guarda Lomba dos Ares?

Sí, se recomienda su guarda hasta el año 2030-2060, lo que indica su longevidad y capacidad de evolución en botella.

¿Por qué se considera especial Lomba dos Ares?

Su singularidad reside en la combinación de viñas muy antiguas, la rica diversidad de variedades autóctonas co-fermentadas, y un enfoque de vinificación natural y respetuoso con el terruño, lo que resulta en un vino con gran expresión y complejidad.